自制食品安全可靠？當心美味佳餚變毒藥！

做飯手殘黨

不僅對外麵食品的衛生心灰意冷

連泡面+火腿腸的快樂都失去了

紛紛想重拾「中華小當家」的「藝能」

嘗試在家自制美食

但有些自制食品

可沒有大家想象中那麼安全

一不小心可能會讓健康「中招「

自制醃菜

看完「土坑酸菜」對市面醃菜不放心，自制醃菜能讓自己省心？

自制醃菜同樣存在安全隱患，因為在醃制的過程中，會產生亞硝酸鹽，如果醃制時間過短，吃下的亞硝酸鹽含量過高，會出現頭暈、頭疼、乏力、心跳加速、呼吸困難、惡心、嘔吐等症狀。

而且亞硝酸鹽還能在一定條件下轉變成一類致癌物質亞硝酸銨，當體內的亞硝胺含量達到一定的量時，就可以引發胃癌、食管癌和肝癌等。

土法榨花生油

自家用土法榨花生油用料醇正，香氣濃郁，就是安全無害？

土法榨油的安全隱患其實更大，不僅沒有經過專業榨油工序，容易有微生物、重金屬、農藥殘留等。

還可能有強致癌物質——黃曲霉毒素，對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。

自制豆製品

臭豆腐、辣椒醬外面吃不過癮，自己在家動手豐衣足食？

自制豆製品是中國家庭里最常見的，但後果也是最嚴重的。

因為豆製品等自制發酵品可能使肉毒桿菌產生肉毒毒素，這是目前已知最致命的物質之一，它可以抑制神經功能，會導致呼吸困難和肌肉麻痹。

自制酸奶

市售酸奶含有添加劑，自制酸奶不放添加劑很安全？

家庭環境中存在大量細菌，在進行發酵前必須對原料牛奶和發酵器具等進行殺菌。

但即使我們將牛奶煮沸、把制備酸奶的相關器皿全部在開水中消毒，也很難保證嚴格的殺菌條件，很容易在操作過程中受到其他雜菌的污染，這時候所帶來的危害遠大於合法使用的食品添加劑。

 所以，在沒法保證安全的情況下

千萬不要迷戀自制食品

以免給自己和家人帶來健康隱患

此外，日常生活中烹飪大眾食材時

也要注意衛生問題，牢記五點！

 世界衛生組織推薦的

「食品安全五要點」

1、保持清潔：環境、動物和人身上存在許多危險的微生物，容易互相傳播，所以拿食品之後、吃之前和準備食品期間要勤洗手。

2、生熟分開：生肉、禽肉和海產食品要與其他食物分開，處理生的食物用專用的砧板刀具等；熟食的儲存要使用合適的器皿，避免與生食接觸。

3、將食物煮熟：食物要徹底煮熟，並保持滾燙一段時間，尤其是肉、禽等食品；從冰箱拿出來的食物，用微波爐加熱時要充分。

4、保證食物的安全溫度：熟食在室溫下盡量不要存放2小時以上，要及時冷藏（最好在5℃以下）；冰箱里的食物也不要過久儲存。

5、挑選新鮮食材：挑選的食材要新鮮，盡量不購買超過保鮮期食材和食物；要生食的水果和蔬菜要洗乾淨。

 食品健康問題圍繞我們身邊

「舌尖上的安全」

需要我們時刻上心！

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