素食不僅僅包含蔬菜，還包括糖、澱粉類主食、水果、奶蛋類、油脂類都算素食，吃多了一樣會胖。尤其是素食餐廳、自助餐，為了讓食物更美味，難免會使用勾芡、糖油鹽來調味。所以變胖無關於吃葷或吃素，而是一樣在於總熱量的管控啦！

1.油過多：許多人工素料，油分本來就高，如果吃的量大，即會轉化為身體的多餘油脂，導致肥胖。

2.脂肪酸不平衡：愛吃點心的素食者，很容易攝取過多的飽和脂肪酸，如椰子油、棕櫚油，身體很容易發炎，增加體內發炎激素IL-6，此時更容易造成肥胖、水腫、關節炎等。

吃素的人常會食用堅果，但是屬於高脂肪的堅果類食物，熱量也較高，食用過多可能會造成脂肪在體內囤積，於是造成肥胖。


大多數人以為吃素對健康比較好，事實上每一餐的熱量高達604大卡，其中碳水化合物佔了六成、脂肪佔三成，蛋白質只有一成。而且份量不算多，現在想起來都覺得很恐怖...。

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