卡路里最大的缺陷，就是它算不出食物分解的速度。
任何100卡、有升糖指數的食物，與100卡、含有油脂或蛋白質的食物相比，因為消化速度不同，卡路里進入身體的速度也不同。因此有GI值的皆是快卡路里，沒有GI值的都是慢卡路里。

血糖平衡指數要注意與「慢卡路里」有關；至於「升糖指數」的食物則為「快卡路里」。快卡路里是有升糖指數的食物，能使血糖上升，例如全麥麵包、米飯。而慢卡路里是能夠平衡血糖的食物，例如培根、雞肉。舉例來說，先吃一口肉（即慢卡路里），再吃一口飯（即快卡路里）。

如果一餐中吃的全部都是快卡路里食物，那這一餐就能讓血糖快速高升。這就是為什麼快卡路里不能單獨吃，應該搭配慢卡路里一起吃，才能減緩血糖上升的速度讓血糖平穩，也才能稱作均衡飲食的一餐。所以正確的減重方法、想瘦就瘦，應該是快卡路里搭配慢卡路里的飲食方法。