卡路里算半天 PART ONE

其實，各種食物的卡路里是「不平等」的，就算卡路里相同，消化速度卻不同。100卡的蘋果消化的速度，比100卡的培根快許多，因此吃蘋果一下就餓了。想加強體重控制成效，來認識一下快卡路里和慢卡路里吧！

低升糖指數　不等於低糖

升糖指數是一個人造的指數，用以表示食物讓血糖上升的速度。只有植物類的食物含有升糖指數，因為它們是碳水化合物，而碳水化合物在英語中也就是糖。

這是為什麼只要是有升糖指數的食物，不管它的指數高低，都含糖。所以，只要吃有升糖指數的食物，就能使血糖上升。除此之外，低升糖指數（低GI）的食物並不代表它是低糖。

升糖指數只是一個　互相比較出來的數字

升糖指數愈高，消化速度愈快，升糖速度也愈快。白麵包（或白糖）升糖指數最高（指數為100）。將其他所有的碳水化合物與白麵包或白糖比較，依其升糖速度排名，便得出個別的升糖指數。

所以，一個升糖指數為58的食物，只代表它消化的速度比白麵包或白糖慢而已。低升糖指數的食物不是不會升糖，所有有升糖指數的食物都能讓血糖上升。

注�：目前並沒有任何食物指數能表達一起吃多種升糖指數食物提升血糖的速度。
注：每個人對不同的碳水化合物有不同的反應，比如有些人吃米類食物血糖上升的速度比吃麥類快。目前並沒有任何食物指數能反應這種個人差別。